Zoom sur la spécialité écossaise des Scotch Eggs !

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Les Scotch Eggs sont une recette typique de la cuisine anglo-saxonne. C'est une façon très inhabituelle de préparer les œufs Ce plat peut aussi bien constituer une délicieuse entrée pour le menu de Pâques, qu'un plat principal à base d'œufs particulièrement attrayant.

Les œufs écossais, c'est quoi ?

Les Scotch Eggs sont en fait des œufs durs recouverts d'une garniture de chair à saucisse, panés et frits dans de l'huile chaude. Grâce à nos recherches, nous avons appris que les Scotch eggs, en Angleterre, sont l'en-cas idéal pour accompagner une boisson. En outre, ils sont également consommés comme un en-cas pratique pour un déjeuner rapide.

Une recette pas si écossaise

Bien que le plat soit appelé "œufs écossais", la recette ne semble pas avoir de rapport avec l'Écosse. En fait, selon le site Culinary Delights of Yorkshire, ce plat serait né au XIXe siècle à Whitby, dans le Yorkshire. Il semble que ce soit le célèbre restaurant William J. Scott qui l'ait proposé à son menu sous le nom de "scotch eggs". Nous aimons à penser que ce plat est en fait l'un des nombreux plats populaires créés pour recycler les restes. En fait, il semble qu'il n'existe pas de règle exacte pour leur composition, et la preuve en est l'existence de nombreuses variantes de cette recette, dont le seul point fixe est l'œuf dur.

Un plat idéal par temps froid

Ce plat est excellent, mais il faut dire que les œufs écossais sont un plat extrêmement riche en protéines, plus adapté aux climats nordiques qu'au climat de la Sicile. Il s'agit donc d'un plat à déguster plutôt en hiver ou lors d'une rare journée froide de printemps ou d'automne. Dans tous les cas, la combinaison avec un accompagnement de salade fraîche est idéale. Cette recette consiste à faire frire des aliments. Si vous voulez l'essayer, n'oubliez pas de ne pas jeter l'huile dans l'évier ou dans la chasse d'eau des toilettes, car elle est très nocive pour la santé humaine et l'environnement. Pour éliminer l'huile de friture, procurez-vous un récipient dans lequel vous verserez l'huile usagée lorsqu'elle aura refroidi.

Comment préparer des Scotch Eggs ?

Les scotch eggs sont une spécialité anglaise composée d'un œuf dur enrobé de viande hachée, pané et frit. Ils sont traditionnellement servis chauds ou froids, avec une sauce à la moutarde ou au chutney. Les Scotch eggs se sont popularisés dans les pubs anglais au 19ème siècle et sont maintenant un plat traditionnel du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner. Ils sont également couramment servis comme snack ou en-cas. La recette des scotch eggs est relativement simple et ne prend que quelques ingrédients. Les œufs sont cuits à la perfection, enrobés de viande hachée et panés, puis fris dans l'huile chaude. Les scotch eggs sont un plat savoureux et nourrissant, parfait pour un repas sur le pouce ou un en-cas. Ils se dégustent aussi bien chauds que froids, et peuvent être servis avec une sauce à la moutarde ou au chutney.

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 500 g de viande hachée (veau, porc ou poulet)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 50 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Huile pour frire

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Cuire les œufs durs pendant 8 minutes, puis les plonger dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.
  3. Mélanger la viande hachée avec la moutarde, le sel et le poivre.
  4. Fariner légèrement les œufs, puis les rouler dans la viande hachée.
  5. Badigeonner les œufs de lait, puis les rouler dans la farine.
  6. Frire les œufs dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Égoutter sur du papier absorbant et servir chauds ou froids, avec une sauce à la moutarde ou au chutney.

Avec quels accompagnements servir des œufs écossais ?

Servir des œufs écossais avec une salade verte et des crudités, c'est l'assurance d'un repas équilibré et complet. Pour ceux qui aiment les frites, elles constituent également un excellent accompagnement pour les scotch eggs. Les pommes de terre sautées sont également une option intéressante pour accompagner ce plat. Les œufs écossais s'accordent également avec de nombreuses sauces, voici quelques exemples :
  • Sauce tomate
  • Sauce barbecue
  • Mayonnaise
  • Ketchup
  • Moutarde

Quels sont les avantages à consommer des Scotch Eggs ?

Avantages nutritionnels des scotch eggs

Les scotch eggs sont une source de protéines de haute qualité. Une seule collation fournit environ 15 grammes de protéines, ce qui est équivalent à 30% de l'apport quotidien recommandé. Les scotch eggs sont également une bonne source de vitamines B12 et D, ainsi que de fer et de zinc.

Les scotch eggs peuvent être une collation saine

Les scotch eggs ne sont pas seulement une source de protéines de haute qualité, mais peuvent également être une collation saine. Les scotch eggs faits maison peuvent être une option plus saine que les scotch eggs achetés dans le commerce, car ils peuvent être faits avec des ingrédients plus sains. De plus, les scotch eggs faits maison peuvent être cuits de diverses façons, comme au four, à la poêle ou même au micro-ondes, ce qui permet de réduire les quantités d'huile et de graisse utilisées. Les scotch eggs peuvent être une collation versatile. Ils peuvent être servis froids ou chauds, avec une sauce ou simplement avec du pain et du beurre. Les scotch eggs peuvent également être inclus dans un repas plus élaboré, comme un plat principal accompagné de légumes et de féculents.
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