Manger au restaurant au Japon : comment se comporter ?

Se comporter correctement dans un restaurant japonais est essentiel pour profiter pleinement de l'expérience culinaire et montrer du respect envers la culture japonaise. La manière dont vous interagissez avec le personnel, les autres clients et la nourriture elle-même peut avoir un impact significatif sur votre expérience globale. Le Japon est célèbre pour sa culture de l'hospitalité et de la politesse, et ces valeurs se reflètent dans la façon dont on se comporte dans les restaurants. Dans cette exploration de l'étiquette des restaurants japonais, nous allons découvrir les règles et les comportements à suivre pour s'assurer que votre expérience gastronomique soit à la fois agréable et respectueuse des coutumes locales. Nombreux sont ceux qui hésitent à aller au restaurant au Japon. Apparemment, la barrière de la langue et l'ignorance sont des obstacles à la fréquentation des établissements japonais. Nous t'expliquons ce qui est important pour que tu puisses maîtriser chaque visite - de la commande au paiement - dans un restaurant japonais. Commence par te familiariser avec les manières de table japonaises. Et comme le Japon regorge de restaurants super appétissants, voici quelques suggestions :

Manger au restaurant au Japon : comment se comporter à l'entrée du restaurant ?

Au Japon, un détail attire particulièrement l'attention : les vitrines avec des imitations en plastique des plats proposés. Ainsi, tu sais exactement ce que le restaurant sert. Choisis quelque chose et prends une photo. Si des gens font la queue devant le restaurant, fais la queue. Sinon, entre simplement dans le restaurant.

Entrer dans le restaurant

À peine la porte franchie, tu entends un "Irasshai mase" (いらっしゃいませ). Cela signifie quelque chose comme "bienvenue". Tu ne réponds rien à cela et tu regardes autour de toi pour voir s'il y a peut-être une liste d'attente sur laquelle tu dois t'inscrire. Il est toutefois plus probable que le personnel s'adresse à toi :

何名様ですか ? Nan mei sama desu ka ? - Combien de personnes ?
一人です。Hitori desu. - 1 personne
二人です。Futari desu. - 2 personnes

De nombreux restaurants au Japon ont à la fois des espaces fumeurs et non-fumeurs. Il se peut donc que le personnel te pose la question :

喫煙席ですか。Kitsuen seki desu ka ? - Voulez-vous une place dans une zone fumeur ?
禁煙席ですか。Kinen seki desu ka ? - Voulez-vous une place dans un espace non-fumeur ?

Cependant, dans les bars et les pubs (izakaya), tu ne trouveras pour la plupart que des espaces fumeurs. Et voilà comment tu réponds :

喫煙席です。Kitsuen seki desu. - Zone fumeurs
禁煙席です。Kinen seki desu. - Espace non-fumeur

Le personnel te conduira à une table libre et t'invitera d'un geste de la main :

こちらへどうぞ Kochira e douzo. - Veuillez vous asseoir ici.

Manger au restaurant au Japon : comment se comporter à table ?

Lorsque vous mangez au restaurant au Japon, vous pouvez vous attendre à un ensemble particulier de rituels et de comportements pour interagir avec le menu et passer votre commande. Voici comment vous comporter face à un menu dans un restaurant japonais :

Accueil : À votre arrivée au restaurant, attendez d'être accueilli par un membre du personnel et suivez-le jusqu'à votre table.
Oshibori : Vous recevrez généralement une serviette chaude (oshibori) pour vous nettoyer les mains. Utilisez-la pour vous essuyer les mains, puis pliez-la soigneusement et déposez-la sur la table.
Menu : Examinez le menu attentivement. Certains restaurants proposent des menus à la carte, tandis que d'autres offrent des menus fixes (omakase) ou des plats du jour. Si le menu est écrit en japonais et que vous ne comprenez pas la langue, il peut être utile d'avoir une application de traduction ou de demander au serveur de vous aider.
Boissons : Commandez vos boissons en premier, si vous le souhaitez. Les boissons courantes incluent le thé vert (ocha), l'eau (mizu), le thé glacé (mugi-cha) ou des boissons non alcoolisées. Si vous souhaitez de l'alcool, vous pouvez commander de la bière (biru), du saké ou d'autres boissons alcoolisées.
Plats principaux : Une fois que vous avez choisi vos plats principaux, appelez un serveur en levant la main ou en utilisant le bouton d'appel s'il est disponible. Les restaurants plus formels peuvent avoir un serveur dédié pour prendre votre commande.
Utilisation des baguettes : Lorsque vous commandez, utilisez des expressions courtoises telles que "Onegaishimasu" (s'il vous plaît) pour montrer votre respect. Utilisez vos baguettes pour pointer les plats sur le menu si nécessaire.
Partage : Si vous souhaitez partager des plats, demandez au serveur s'il est possible de le faire. Certains restaurants peuvent facturer un supplément pour le partage.
Réception de la commande : Après avoir passé votre commande, le serveur répétera généralement votre commande à haute voix pour confirmation. Soyez attentif et répondez affirmativement si tout est correct.
Attente : Attendez patiemment que vos plats soient servis. Le personnel du restaurant respecte généralement votre intimité et ne vous dérange pas à moins que vous ne les sollicitiez.
Paiement : Lorsque vous avez terminé votre repas, demandez l'addition en disant "Okaikei onegaishimasu" (l'addition, s'il vous plaît). Le serveur apportera l'addition à votre table, et vous pouvez payer à la caisse ou directement à votre table, en fonction des pratiques du restaurant.
Pourboire : Comme mentionné précédemment, il n'est pas habituel de laisser un pourboire au Japon. Le service est généralement inclus dans la facture. Si vous laissez un pourboire, cela peut être mal perçu.

En suivant ces étapes et en faisant preuve de courtoisie tout au long de votre expérience au restaurant japonais, vous contribuerez à une atmosphère agréable et respectueuse, tout en appréciant la délicieuse cuisine locale.

Puis vient déjà le menu :

メニューになります。Menyuu ni narimasu. - Voici le menu !

Si tu n'as pas de menu en anglais, tu le demandes comme ça :

英語のメニューがありますか。Eigo no menyuu ga arimasu ka ? - Est-ce qu'il y a aussi un menu en anglais ?

Remercie-nous si tu as reçu la carte :

ありがとうございます。Arigatou gozaimasu. - Merci beaucoup !

La plupart des menus japonais comportent tellement de photos que tu n'auras guère de mal à "lire" la carte. Si ce n'est pas le cas, il suffit de pointer la photo de la vitrine.

Les services gratuits dans les restaurants au Japon

Au Japon, l'eau ou le thé sont gratuits dans tous les restaurants. Soit elle est servie immédiatement, soit il y a un espace dans le restaurant où tu peux te servir toi-même. Sinon, il suffit de demander :

お冷お願いします Ohiya onegai shimasu. - Je voudrais de l'eau, s'il te plaît !

En même temps, on te remet un linge humide. Tu t'en sers pour nettoyer tes mains. D'ailleurs, l'utilisation des toilettes est également gratuite au Japon.

Commander une boisson dans un restaurant au Japon

Le personnel te demandera :

お飲み物は？ Onomi mono wa ? - Qu'est-ce que vous voulez boire ?

お飲み物はいかがでしょうか？ Onomi mono wa ika ga deshou ka ? - Que voulez-vous boire ?

Les boissons sont relativement faciles à déchiffrer sur un menu japonais, car elles sont généralement écrites en katakana :

ビール Biiru - bière
コカ・コーラ Koka Koora - Coca Cola
ジンジャーエール Jinjaaeeru - Ginger Ale
オレンジジュース Orenjijuusu - jus d'orange
リンゴジュース Ringojuusu - jus de pomme
カルピス Karupisu - limonade au lait
お茶 Ocha - thé
ソフトドリンク Softodorink - Boisson gazeuse (sans alcool)
ワイン Wain - Vin

Après avoir choisi une boisson, indique le nombre comme suit :

一杯 Ippai - Un verre
二杯 Nihai - Deux verres
三杯 Sanbai - Trois verres

Ensuite, tu ajoutes simplement (par politesse) :

お願いします Onegaishimasu. - S'il vous plaît

ou bien :

ください。Kudasai. - S'il vous plaît

Attirer l'attention du personnel du restaurant

Si tu trouves un tel "bouton d'appel" sur la table, appuie dessus et le personnel se précipitera. Sinon, lève la main et dis : すみません Sumimasen - excuse-moi !

Commander un repas au restaurant

Le personnel demande :

ご注文は決まりですか。Gochuumon wa okimari desu ka ? - Voulez-vous commander ?

Si vous ne savez pas encore ce que vous voulez, répondez :

もう少し Mou sukoshi - Un instant encore !

ou encore :

もう少し時間を頂けますか。Mou sukoshi jikan wo itadakemasu ka ? J'aurais besoin d'un peu de temps.

Les portions japonaises sont, en comparaison, assez petites. Il est toutefois possible, le cas échéant, de commander plusieurs fois les plats. Pointe le plat et indique le nombre :

これを一つお願いします。Kore wo hitotsu onegai shimasu. - Pourrais-je avoir ceci une fois, s'il vous plaît ?
これを二つお願いします。Kore wo futatsu onegai shimasu. - Pourrais-je avoir ceci deux fois, s'il vous plaît ?
これを三つお願いします。Kore wo mitsu onegai shimasu. - Pourrais-je avoir ceci trois fois, s'il vous plaît ?

Une fois que tu as commandé, le personnel répète ta commande pour s'assurer que tu as commandé ce qu'il fallait. Finalement, il arrive :

はい、少々お待ちください。Hai, shoushou omachi kudasai - D'accord, veuillez attendre.

Souhaits particuliers à table

Demander la recommandation de la maison :

おすすめは何ですか。Osusume wa nan desu ka - Quelle est la recommandation de la maison ?

Malheureusement, tu n'es pas sûr d'un plat et tu demandes des précisions :

これは何ですか。Kore wa nan desu ka. - Qu'est-ce que c'est ?

Le personnel te montre la photo dans le menu. Pointe l'image et dis :

これもお願いします。Kore mo onegai shimasu. - Je peux avoir ça aussi, s'il te plaît ?

Mais tu te souviens alors que tu as une allergie ou que tu n'aimes pas un ingrédient particulier. Par mesure de sécurité, tu demandes des précisions :

...を抜きにしてもらえますか。... wo nuki ni shite moraemasu ka ? Est-ce que je peux avoir le plat sans ... ?

Après un certain temps, le délicieux repas est devant toi et la serveuse passe au client suivant. Tu regardes autour de toi, mais malheureusement, il n'y a aucune trace de couverts à des kilomètres !

Les couverts dans un restaurant au Japon

Au Japon, les restaurants traditionnels et les établissements servant une cuisine japonaise authentique utilisent généralement des baguettes et des cuillères en tant que couverts de base. Vous trouverez rarement des couteaux, des fourchettes ou des cuillères à soupe occidentaux à moins que le restaurant ne propose spécifiquement des plats occidentaux. Voici comment fonctionnent les couverts dans un restaurant japonais :

Baguettes (hashi) : Les baguettes sont l'outil principal pour manger dans la plupart des restaurants japonais. Apprendre à utiliser les baguettes de manière appropriée est important. Ne plantez pas les baguettes verticalement dans votre nourriture, car cela ressemble à un rituel funéraire. Au lieu de cela, utilisez-les pour saisir les aliments avec précaution.
Cuillères (chawan) : Les cuillères japonaises sont généralement peu profondes et sont principalement utilisées pour manger de la soupe ou pour consommer des plats liquides comme le riz au thé (ochazuke). Gardez à l'esprit que la plupart des plats liquides sont conçus pour être bus directement du bol.
Cuillères en porcelaine (shamoji) : Ces cuillères plates en porcelaine sont généralement utilisées pour servir le riz. Elles ne sont pas destinées à être portées à la bouche.
Couteaux : Si vous avez besoin de couper quelque chose de difficile à manipuler avec des baguettes, il est courant que le restaurant fournisse des couteaux. Cependant, les couteaux japonais sont généralement spécialement conçus pour la cuisine, donc ils peuvent ne pas ressembler aux couteaux de table occidentaux.
Fourchettes et cuillères à soupe occidentales : Certains restaurants occidentaux au Japon proposeront des couverts occidentaux, comme des fourchettes et des cuillères à soupe, mais ce n'est pas la norme dans les restaurants japonais traditionnels.

Lorsque vous mangez dans un restaurant japonais, il est recommandé d'apprendre les bases de l'utilisation des baguettes et de les utiliser autant que possible. Cela montre du respect pour la culture locale et rendra votre expérience plus authentique. Les serveurs sont généralement compréhensifs et vous aideront si vous avez des difficultés avec les baguettes.

Cherches un tiroir ou un récipient sur la table. C'est là que se trouvent les baguettes (Ohashi). En outre, à l'endroit où tu t'assois, tu trouveras des condiments, de la sauce soja, des épices, des servantes et des cure-dents. Si tu vas manger dans des restaurants occidentaux, on t'apportera des couverts par la suite. Avant le repas, tu dis à voix haute :

いただきます！ Itadakimasu - Bon appétit !

Bêtement, tu as vraiment du mal à manger avec des baguettes. Tu abandonnes, agacé, et demandes des couverts :

フォークお願いします。Fooku onegaishimasu - Pourrais-je avoir une fourchette ?
スプーンお願いします。Supuun onegaishimasu - Pourrais-je avoir une cuillère ?
ナイフお願いします。Naifu onegaishimasu - Pourrais-je avoir un couteau ?

Circonstances particulières à table

Tu pointes du doigt le plat, mais le personnel rétorque, gêné :

申し訳ありません。_....。は本日売り切れてしまいました。 Moushiwake arimasen. .... wa honjitsu urikire te shimaimashita. Menyuu kara hoka no mono wo erabi itadakemasu ka ? Excusez-moi, mais ... c'est fini. Vous voulez commander autre chose ?

C'est dommage. Malheureusement, il n'y a plus de plat. Commande simplement quelque chose d'autre. Si tu es arrivé assez tard au restaurant, il peut arriver que le personnel dise :

ラストオーダーになります。他に注文はありませんか。Rasuto oodaa ni narimasu. Hoka ni gochuumon wa arimasu ka ? - Nous prenons la dernière commande pour aujourd'hui. Vous voulez encore commander quelque chose ?

Si tu veux encore commander quelque chose, il te suffit de suivre les instructions ci-dessus. Ou bien tu réponds par la négative :

ありません Arimasen - Rien (non, merci).

Rassasié et satisfait, tu aimerais rentrer à l'hôtel. Mais qu'en est-il de l'addition ?

Comment régler l'addition dans un restaurant au Japon ?

Soit tu trouves l'addition à la table, soit tu la demandes :

お勘定をお願いします Okanjou wo onegai shimasu. - Pourrais-je avoir la facture, s'il vous plaît ?

お会計をお願いします。Okaikei wo onegaishimasu. - L'addition, s'il te plaît !

Tu prends la facture et tu te rends à la caisse devant la sortie. Le personnel te montre le montant avec une calculatrice pour que tu saches exactement combien tu dois payer. Cependant, tu dois faire attention car dans certains restaurants, les prix indiqués sur le menu sont hors TVA. Cherche donc les caractères suivants :

税込 Zei komi - prix avec TVA.
税抜 Zei nuki - prix sans TVA.

Avant de quitter l'établissement, tu remercies le personnel :

ごちそうさまでした。Gochisousama deshita. - Merci beaucoup pour ce repas !

Ou encore

ありがとうございます。Arigatou gozaimasu. - Merci beaucoup !

Comment réserver par téléphone dans un restaurant au Japon ?

Le paragraphe suivant décrit les réservations de table. Remarque : tu devrais connaître un peu de japonais pour comprendre les réponses ;-)

こんにちは。Konnichiwa - Bonjour.
[.....]、２人でテーブルを予約したいですが。[.....], futari de teeburu wo yoyaku shitai desu ga. Le [....], je voudrais réserver une table pour deux personnes.

Tu trouveras les noms des jours en japonais ici et le nombre de personnes ici. Le personnel te demandera ensuite :

何時頃ですか。Nanji goro desu ka ? À quelle heure environ ?

Tu réponds :

[１８]時頃はどうですか。[Yuuhachi] ji goro wa dou desu ka ? Que dirais-tu d'environ [18] heures ?

Tu trouveras les heures japonaises ici. La réponse pourrait être :

すみません。１８時はいっぱいです１７時か２０時はどうですかSumimasen. [Yuuhachi] ji wa ippai desu. Yuunana ji ka niyuuji wa dou desuka ? Excusez-moi. À 18 heures, c'est complet. Est-ce que 17h ou 20h vous convient ?

Sur ce, vous pouvez dire :

１７時でいいです。 Yuunana ji de ii desu. À 17 heures, cela convient.

Le personnel y répondra :

では今夜１７時にお２人様ですね。お名前をお願いします。Dewa konya yuunana ji ni ofutari sama desu ne. Onamae to denwabangou wo onegaishimasu. OK. Pour ce soir, une table pour deux personnes. Puis-je connaître votre nom ?

Réponds par :

私の名前は。。。。です。Watashi no namae wa ... desu. Mon nom est ...

Probablement que tu entendras :

ありがとうございます。Arigatou gozaimasu. - Merci beaucoup !

Pour conclure, tu dis :

失礼します。Shitsurei shimasu. Veuillez m'excuser.

La réservation de la table serait faite ! Et quand vous arrivez au restaurant, dites ceci :

１７時に。。の名前で予約しているんですが。Yuunana ji ni ... no namae de yoyaku shite irun desu ga. Nous avons réservé à 17 heures sous le nom de ....

Comment se comporter dans un restaurant japonais : les choses à ne jamais faire ou dire

Lorsque vous vous rendez dans un restaurant japonais, il est important de respecter les coutumes et la culture locales pour garantir une expérience agréable pour vous-même et pour les autres clients. Voici quelques conseils sur les choses à ne jamais faire ou dire dans un restaurant japonais :

Ne parlez pas fort : Les restaurants japonais tendent à être des lieux calmes où l'on peut savourer son repas en toute tranquillité. Évitez de parler fort ou de faire du bruit, car cela pourrait déranger les autres clients.
Ne pointez pas du doigt : Évitez de pointer du doigt les plats ou les personnes. Si vous voulez attirer l'attention d'un serveur, faites-le discrètement en levant la main.
Ne laissez pas de pourboire : Contrairement à de nombreux pays occidentaux, il n'est pas habituel de laisser un pourboire au Japon. Le service est généralement inclus dans la facture. Laisser un pourboire peut être mal perçu.
Ne laissez pas de pourboire : Contrairement à de nombreux pays occidentaux, il n'est pas habituel de laisser un pourboire au Japon. Le service est généralement inclus dans la facture. Laisser un pourboire peut être mal perçu.
Ne mangez pas avec les mains : Dans la plupart des restaurants japonais, la coutume est de manger avec des baguettes, sauf si le plat est spécifiquement conçu pour être mangé avec les mains.
Ne soyez pas impatient : La préparation de la nourriture dans de nombreux restaurants japonais peut prendre un certain temps, en particulier dans les établissements de cuisine traditionnelle. Soyez patient et profitez de l'expérience.
Ne laissez pas de restes de nourriture : Finir son assiette est généralement apprécié au Japon. Si vous avez des restes, cela peut être perçu comme du gaspillage.
Ne posez pas vos baguettes verticalement dans le riz : Placer vos baguettes dans une position verticale dans un bol de riz ressemble à un rituel funéraire au Japon et est considéré comme de mauvais augure. Posez vos baguettes à plat sur le repose-baguettes ou sur le bord du bol.
Ne touchez pas la nourriture avec vos mains sales : Avant de manger, assurez-vous d'avoir les mains propres. Si vous avez besoin de vous essuyer les mains, utilisez une serviette en tissu fournie.
Ne discutez pas de sujets sensibles : Évitez de parler de sujets sensibles tels que la politique, la religion ou des questions controversées pendant le repas. La conversation agréable est encouragée dans les restaurants japonais.
Ne demandez pas de modifications importantes : Dans les restaurants traditionnels, évitez de demander des modifications majeures aux plats, car cela peut être perçu comme un manque de respect envers le chef. Si vous avez des restrictions alimentaires, informez-en le serveur dès le début.

En respectant ces règles de base de l'étiquette dans un restaurant japonais, vous aurez une expérience culinaire plus agréable et vous montrerez votre respect pour la culture locale.

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