Cuisse de poulet cuite au four avec du riz (Pileski Kopani So Oriz)Ragoût de veau macédonien (Teleska Corba)Salade macédonienne (Shopska Salata)Pizza macédonienne (Pastrjmailija)Truite grillée (Pastrmka)Gratin de viande et de pommes de terre (Moussaka traditionnelle macédonienne)Choux ou feuilles de vigne farcis macédoniens (Sarma)Tarte aux choux macédonienne (Zelnik)Fèves au lard à la macédonienne (Tavche Gravche)Ragoût de légumes et de viande à la macédonienne (Turli Tava)Ajvar macédonien
La cuisine macédonienne est une cuisine d'influence méditerranéenne qui utilise largement les légumes et les herbes, les céréales et le pain, le vin, le poisson, diverses viandes, le fromage, l'aubergine, les poivrons et le chou. Vous trouverez ici les plats traditionnels macédoniens les plus populaires et les plus étonnants. Délicieuse et pourtant simple. Avez-vous essayé l'un de leurs délices ?
Cuisse de poulet cuite au four avec du riz (Pileski Kopani So Oriz)
Rien de mieux pour commencer avec quelque chose que tout le monde peut faire, et qui se trouve sur les tables macédoniennes une ou deux fois par semaine. Le pays regorge d'éléments naturels et de produits agricoles et le poulet est souvent au menu, l'animal préféré des ménages ! Comme toutes les régions rurales et les campagnes du monde. La cuisine macédonienne n'est pas très complexe mais se concentre davantage sur la pureté des ingrédients. Pas très différent de la façon de penser des Italiens. Des ingrédients simples avec de grandes saveurs. Pas la même cuisine, mais une façon de penser similaire. De toute façon, quoi de mieux qu'un poulet d'élevage rôti ? Un peu de sel et de poivre et vous y êtes ! Cinq ingrédients suffisent pour faire quelque chose de super délicieux, parfait pour le déjeuner.
Ragoût de veau macédonien (Teleska Corba)
La cuisine en Macédoine n'est pas fantaisiste dans sa définition brute. Mais cela ne veut pas dire qu'elle n'a pas bon goût. Cette soupe est aussi pure que possible ; et ce que nous appelons une vraie soupe de pays ! Chaque pays a ses soupes, et celle-ci est en tête de notre liste pour être l'une des plus délicieuses ! Vous pouvez la déguster à tout moment de la journée, avec du pain fraîchement préparé. Les saveurs se sont combinées, tout est parfait, ajoutant une texture crémeuse au plat final. Du persil frais du jardin et vous êtes au paradis !
Salade macédonienne (Shopska Salata)
Certains pays ont leur propre version et l'appellent effectivement salade macédonienne, en France on parle plutôt de salade macédonienne comme de la salade russe à la mayonnaise. Seulement, la recette originale montre à quel point leurs produits locaux peuvent être transformés en un délicieux déjeuner sain, et une salade principalement partagée avant le repas. Il suffit de hacher tous les ingrédients frais et d'apprécier leur goût combiné dans un grand bol. Top-notch !
Pizza macédonienne (Pastrjmailija)
La pizza dans n'importe quelle langue est comprise et aimée. Mais, ce n'est pas une pizza ordinaire. C'est une pizza macédonienne. Certains disent que le peuple turc a inventé, ce que nous connaissons comme "pizza" ; avec leur pain plat. Puisque la Macédoine a été sous leur empire pendant un certain temps, attendez-vous à voir certaines similitudes dans leurs capacités culinaires et leurs plats typiques. Le porc en dés est utilisé pour ce plat et, pendant l'hiver, le porc fumé (qui est si délicieux qu'il est faux), traditionnellement car c'est une coupe bon marché, cependant, vous pourriez utiliser du bœuf, de l'agneau, du veau, ou vraiment tout ce qui vous fait envie.
Truite grillée (Pastrmka)
Les Macédoniens sont des gens plutôt chanceux car leur cuisine a été influencée par les caractéristiques de la Méditerranée et du Moyen-Orient (mélange ou deux cuisines délicieuses). Il n'est donc pas étonnant que l'on puisse voir de nombreuses signatures dans leur nourriture. La Macédoine a beaucoup de petites et grandes rivières sans oublier les lacs (y compris le plus ancien d'Europe - Ohrid) et sont donc plutôt riches en poissons. Pas de mer, cependant, les meilleurs poissons, selon certains, proviennent des rivières, ce qui leur confère un profil de saveur très intéressant, avec leur côté terreux au palais. Attendez-vous à voir de nombreux restaurants proposant des délices de poisson dans tout le pays, et frais. C'est tellement bon - c'est parfait si vous recevez des gens en mettant un monstre de deux kilos sur la table. Allez-y doucement sur le vinaigre cependant. Une cuillerée suffit. Et ajoutez le citron juste avant de servir et selon votre goût.
Gratin de viande et de pommes de terre (Moussaka traditionnelle macédonienne)
Vous avez déjà mangé des Melanzane Parmigiana ? Eh bien, ce n'est pas ça ! Mais, on peut voir les racines du plat ! Le plat peut également être réalisé sans viande de bœuf. Et même les plus grands amateurs de viande demanderont quelle viande vous avez mise dans votre plat, pour leur dire que c'est l'aubergine qui vous a trompé ! Donc, oui, ce plat peut être facilement transformé en une option végétarienne, ce qui est génial. Les saveurs de ce plat sont intenses et vraiment très gratifiantes. Fait en quelques heures du début à la fin, c'est un plat parfait à servir sur la table familiale pour que tout le monde y prenne part. Une petite salade de jardin fraîche sur le côté pour laisser tout couler parfaitement fait une excellente combinaison.
Choux ou feuilles de vigne farcis macédoniens (Sarma)
Les enfants macédoniens ne jurent que par ce plat. Et à ce jour, à l'âge adulte, ils vous diront sans aucun doute que c'était l'un de leurs plats préférés à table et qu'ils ne l'oublieront jamais ! Au début, c'est un peu difficile d'obtenir le chou cuit juste comme il faut et assez grand pour tout envelopper. On peut aussi le faire avec des feuilles de vigne. Si cela semble un peu désordonné ; eh bien, tant mieux ! Un super plat et l'un de nos préférés sur ce site. Il est si bon et suffisant pour devenir l'un de vos 10 repas les plus mémorables. Soyez prêt pour une explosion de saveurs. Défaites votre ceinture, et laissez faire. Vous pourrez manger une salade demain !
Tarte aux choux macédonienne (Zelnik)
Pour certaines personnes, c'est une orgie alimentaire qui se produit juste en entendant son nom. Encore une fois - tarte. Les Britanniques sont réputés pour aimer leur tarte, à tel point qu'il n'y a pas vraiment un jour sans elles. Elles sont comme le kebab ou les tartes pour les Britanniques. Mais la façon dont les Macédoniens la préparent est plutôt incroyable. Vous en ferez encore et encore, nous en sommes certains. Vous vous surprendrez à voir à quel point cette chose est savoureuse. Et, cela vous fait manger vos légumes et avoir une journée végétarienne. Souvent servi avec un riche yaourt crémeux avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes du jardin sur le dessus. A déguster de préférence au petit-déjeuner ou à l'heure du déjeuner, mais pour être honnête, c'est tellement bon à n'importe quel moment de la journée. Cela pourrait prendre un certain temps à maîtriser, mais sérieusement, donnez-lui une chance.
Fèves au lard à la macédonienne (Tavche Gravche)
La plupart des Macédoniens sont chrétiens orthodoxes, et ce plat fait très souvent partie de leur dîner de Noël. Le style des haricots cuits au four fera en sorte que vous n'achetiez plus jamais, au grand jamais, des haricots cuits au four Heinz. Au moins une fois par semaine, vous vous attendez à ce que ce plat soit servi dans un foyer macédonien ! Il est littéralement impossible de ne pas en manger une fois par semaine, au moins. Ce plat est traditionnellement servi dans un pot en terre cuite non verni, cuit au four ou sur un feu de bois. Peu importe la suite, tout cela en vaudra la peine !
Ragoût de légumes et de viande à la macédonienne (Turli Tava)
De nombreux plats nationaux sont cuits dans des pots en argile en Macédoine, les mêmes que vous verrez dans les pays méditerranéens dans leur ensemble. Et oui, les saveurs sont meilleures. Point final, pas d'arguments là-dessus ! Procurez-vous un pot en argile et faites-nous part de vos impressions. Mais nous devons dire que les pots en argile sont meilleurs après avoir été utilisés des dizaines de fois. Ils sont comme le vin, s'améliorent avec l'âge, et donnent vraiment un avantage à la cuisine. Un plat super savoureux, posé au milieu de la table pour que chacun se serve. De la façon dont il faut le faire. Et tout le monde interagit en même temps, ce qui en fait le repas familial parfait.
Ajvar macédonien
Il est impossible de ne pas en avoir sur la table à tout moment, même pendant les mois d'hiver. C'est pourquoi en été, les collectifs de renforcement des poivrons rouges de Macédoine s'apprêtent à en faire rôtir des kilos et des kilos ! Habituellement, ils sont servis avec du fromage blanc friable ressemblant à de la feta, avec un peu de pain sur le côté et peut-être un filet d'huile d'olive. Ils consomment ce délice au petit-déjeuner, au déjeuner en accompagnement d'un bon barbecue, le soir, lorsqu'ils ont un petit creux, ou tout simplement en guise d'en-cas. En somme, si le beau peuple macédonien pouvait penser à un dentifrice ajvar, ce serait l'idée de génie du siècle. La recette est simple, mais attention cela prend du temps. Cela en vaut la peine au-delà des mots et tout ce travail acharné est vraiment payant.