Biographie de chef : qui est Gordon Ramsey, le célèbre chef écossais ?

Chef, personnalité de la télévision, restaurateur, entrepreneur et écrivain. Côté cuisine, on ne peut manquer de penser à Gordon Ramsay, véritable icône de la restauration. Le chef britannique a construit un empire médiatique, obtenant une renommée et un succès mondiaux. Mais que savons-nous vraiment de l'histoire de Ramsay ?

Biographie de chef : qui est vraiment Gordon Ramsey ?

Gordon Ramsey est un chef écossais, restaurateur, entrepreneur, personnalité de la télévision et écrivain. Né en 1966 à Johnston , en Écosse, il est le deuxième de quatre frères et sœurs. Au cours de son enfance, il a souvent déménagé avec sa famille en raison des changements constants d'emploi de son père, un homme qui, dans son autobiographie, Humble Pie , le définit comme violent, ivre et coureur de jupons. À l'âge de 10 ans, il trouve enfin une certaine stabilité lorsqu'il s'installe définitivement à Straford-upon-Avon , en Angleterre. À l'âge de 12 ans, il commence à jouer au soccer , un sport qui le fascine et pour lequel il nourrit de grands espoirs pour l'avenir. Juste avant l'âge de 14 ans, il a été sélectionné à l'essai par les Glasgow Rangers, son équipe favorite pour laquelle il joue arrière gauche. Malheureusement, lors d'une séance d'entraînement, il s'est gravement blessé au genou et a été mis hors de combat. Après une enfance passée à considérer le football comme son travail, quitter le sport est une pilule amère à avaler. Avec un rêve à mettre de côté, elle se retrouve à accepter ce qui la fascine vraiment : elle commence à aborder le monde culinaire et à travailler dans les cuisines des restaurants, à Londres et en dehors. À 19 ans, il entre dans un collège où il étudie la gestion hôtelière, mais le tournant de sa carrière est venu avec l'appel de Harveys . Ici, il travaille sous les directives du chef Marco Pierre White, son plus grand mentor qui lui fait découvrir une partie du monde de la cuisine étoilée. Après deux ans de dur labeur, il décide de dire au revoir à son maître pour en savoir plus sur le monde de la cuisine française. Il commence en Angleterre puis approfondit l'étude dans le pays d'origine. Ce sont les années décisives avant que sa carrière ne décolle : il travaille beaucoup et est soumis à un tel niveau de stress qu'il quitte momentanément le monde de la restauration étoilée pour aller travailler comme chef à domicile sur un yacht. La tête plus lucide, il revient à Londres où il devient chef de cuisine d' Aubergine , un restaurant du quartier de Chelsea à Londres, grâce à Marco Pierre White. Il y décroche ses deux premières étoiles Michelin qui lui permettent de se faire un nom et de commencer à songer à travailler à son compte. En 1998, il quitte Aubergine et ouvre son premier restaurant – le Restaurant Gordon Ramsey – en partenariat avec Chris Hutcheson,le père de sa femme Tana. Sa carrière décolle littéralement : en quatre ans, il décroche trois autres étoiles Michelin et devient le premier Écossais à franchir cette ligne d'arrivée. Avec un tel succès derrière lui, il décide de se développer d'abord localement puis à l'échelle intercontinentale : en commençant par l'Ecosse puis en arrivant aux Emirats Arabes Unis, au Japon, aux Etats-Unis, au Canada, en France et en Italie. Un véritable empire qui compte aujourd'hui sept étoiles Michelin et qui s'est construit sur la base d'un abandon de l'idée de franchise pour embrasser celle de formats toujours plus innovants avec lesquels se différencier. L'ouverture des lieux s'accompagne d'une participation aux différentes émissions culinaires en tant que juge et animateur. Il s'agit notamment de Ramsey's Kitchen Nightmare, Hell's Kitchen, The F Word, Gordon's Great Escape, Ramsay's Best Restaurant et Restaurant Cocaine . Sa marque de fabrique ? Son caractère fumeur, les cris, les crises de colère des concurrents et les gros mots. Toutes les caractéristiques qui font partie du personnage de télévision et de sa personne. En fait, il semble que dans la vraie vie la frontière entre les deux devient si mince qu'elle disparaît : dans sa carrière, il a mal fermé plusieurs relations avec des collaborateurs et partenaires, dont son beau-père Chris Hutcheson. Avec ce dernier, il s'est même retrouvé au tribunal d'abord pour une question d'argent puis pour l'accusation portée contre Hutcheson d'avoir espionné ses mails professionnels. Entre étoiles Michelin et programmes, il décide de surfer sur la vague du succès en se lançant également dans le monde de l'édition en écrivant plus de 20 livres et plusieurs articles pour l'édition du samedi du journal britannique The Times.

Vie privée de Gordon Ramsey

Gordon Ramsey est marié à Cayetana Elizabeth Hutcheson (dite Tana Ramsey) depuis 1996. De leur mariage sont nés cinq enfants : Megan (1998), les jumeaux Jack et Holly (2000), Matilda (2001) et Oscar James (2019). La famille réside à Battersea, un quartier de Londres au sud de la Tamise.

Les restaurants de Gordon Ramsey

Son premier restaurant ouvrira en 1993 : il se situe à Chelsea, dans celui de Londres. Grâce à elle, il obtiendra l'attribution de trois étoiles Michelin. Par la suite, en 2003, il inaugure le Boxwood Cafè. En 2005, cependant, il ouvre Verre à Dubaï et deux autres restaurants au Japon, plus précisément à Tokyo. En 2006 il ouvrira le Gordon Ramsay au London in USA, à New York. Ce sera au tour de l'Irlande en 2007, puis de Los Angeles et de Versailles. Le total des restaurants ouverts remonte à 25. En plus de cela, il est également auteur de livres de cuisine, avec lesquels il a acquis une bonne réputation. En effet, en 2008 est sorti le jeu Hell's Kitchen, avec plus de 35 recettes originales du célèbre chef écossais. Il a également des restaurants en Italie. Le premier a ouvert en 2009, en Sicile. Par la suite, il est apparu dans la direction du restaurant gastronomique de Pula, en Sardaigne. A quelques kilomètres de Florence, plus précisément à Castelnuovo Berardenga, se trouve Castel Monastero. C'est la maison du restaurant Contrada de Ramsay. En Italie, souligne-t-on, le personnel qui travaille dans ces restaurants est entièrement italien. Cela montre clairement qu'il est un amoureux des traditions.

Les projets télé et cinéma de Gordon Ramsey

Les programmes de télévision

  • Point d'ébullition
  • Au-delà du point d'ébullition
  • Ramsay - Trouble au sommet
  • Cuisines cauchemardesques ( Ramsay's Kitchen Nightmares )
  • Hell's Kitchen - version britannique
  • Hell's Kitchen - version américaine
  • Le mot F de Gordon Ramsay
  • Cauchemars de cuisine États-Unis ( Cauchemars de cuisine )
  • Suppléments Noël
  • Masterchef États-Unis
  • Le meilleur restaurant de Ramsay
  • Gordon Ramsay : l'enfer d'un chef ( Gordon Ramsay Cookalong Live)
  • Gordon Ramsay - Choses d'un autre monde ( Gordon's Great Escape )
  • L'ultime Noël de Gordon Ramsay / Spécial Noël avec Gordon
  • Noël avec Gordon Ramsay ( Gordon 's Christmas Cookalong Live )
  • Hôtel Cauchemar ( Hôtel Enfer )
  • Cuisinez avec Ramsay ( cours de cuisine ultime de Gordon Ramsay )
  • Ramsay : chef derrière les barreaux ( Gordon derrière les barreaux )
  • Restaurants cauchemardesques - Tout en 24 heures ( 24 heures en enfer et retour de Gordon Ramsay )
  • Gordon Ramsay : hors menu ( Gordon Ramsay : inexploré )
  • Gino, Gordon & Fred – Mes amis ( Gordon, Gino et Fred : Road Trip ) (ITV, 2018)
  • New Girl – série télévisée, épisode 6×16 (2016-2017)

Films

  • Il n'y a pas de règles dans la cuisine , réalisé par James Hacking (2011) - camée lui-même
  • Gordon Ramsay – Cocaine al restaurant ( Gordon on Cocaine ), réalisé par Jamie Batten – documentaire (2017)

Les livres écrits par Gordon Ramsey

  • Passion pour la saveur de Gordon Ramsay (1996)
  • La passion de Gordon Ramsay pour les fruits de mer (1999)
  • Gordon Ramsay - Un chef pour toutes les saisons (2000)
  • Juste des desserts de Gordon Ramsay (2001)
  • Les Secrets de Gordon Ramsay (2002)
  • Le paradis de la cuisine de Gordon Ramsay (2004)
  • Gordon Ramsay rend les choses faciles (2005)
  • Gordon Ramsay - Facile toute l'année (2006)
  • Déjeuner du dimanche de Gordon Ramsay et autres recettes du mot F (2006)
  • Humble Pie (2006) (Autobiographie)
  • Rôtir dans Hell's Kitchen (2006)
  • Recettes de restauration rapide de Gordon Ramsay du F Word (2007)
  • Jouer avec le feu (2007)
  • Recettes d'un chef 3 étoiles (2007)
  • Les trois chefs étoilés de Gordon Ramsay (2008)
  • Restauration rapide de Gordon Ramsay (2008)
  • L'appétit sain de Gordon Ramsay (2008)
  • Cuisiner pour les amis : la nourriture de ma table (2008)
  • Sur le toit du monde de Gordon Ramsay (2009)
  • World Kitchen de Gordon Ramsay: Recettes de The F Word (2009)
  • Les meilleurs menus de Ramsay (2010)

Série Master Chefs

  • Sauces pour pâtes (1996)
  • Poissons et crustacés (1997)

Cartes de cuisinier

  • Dîners chauds (2006)
  • Bonbons frais (2006)

5 choses originales à savoir sur Gordon Ramsey

  • Il a failli devenir footballeur professionnel après avoir joué pour le Warwickshire à l'âge de 12 ans, mais a été freiné par des blessures. Nous sommes à la fin des années 70.
  • Il a risqué plus que le travail dont il a été licencié, au restaurant Wickam Arms, pour avoir eu une liaison avec la femme du propriétaire . Nous sommes au début des années 80.
  • Le premier restaurant Gordon Ramsay a ouvert ses portes en 1998 et a remporté trois étoiles Michelin en 2001, devenant ainsi le premier Écossais à remporter ce prestigieux prix.
  • En 2008, alors qu'il tournait un documentaire en Islande, il est tombé d'une falaise dans la mer gelée. Il a dû enlever ses chaussures et ses vêtements pour éviter de se noyer et il a survécu. "Je pensais que j'étais fichu", a-t-il avoué plus tard.
  • Il est très actif sur le front caritatif . Elle a couru 10 marathons en 10 ans pour aider l'association écossaise de spina bifida et n'a pas manqué de soutenir des associations qui soutiennent les femmes dans le besoin ou celles qui luttent pour la prévention du sida en Inde.

3 leçons que les jeunes chefs peuvent apprendre de Gordon Ramsey

Maintenant que nous savons tout sur l'héritage de Gordon Ramsay et comment il a réussi, il peut être utile de passer en revue 3 des meilleures leçons qu'un chef peut apprendre de lui.
  • Ne laissez jamais la soif de savoir s'étancher.
Vous devez toujours être en mode étudiant. Voulez-vous être un chef dans la vie? Continuez à apprendre et à expérimenter de nouvelles choses. Dites-vous que ce n'est jamais assez.
  • Ne gardez pas longtemps des pensées négatives en vous.
Il n'y a rien de pire que de réprimer l'énergie. Cela ne veut pas dire crier à chaque fois que vous avez besoin de vous exprimer. Faites une pause, respirez, méditez, parlez simplement à quelqu'un. Mais ne gardez pas à l'intérieur des choses qui affectent négativement votre travail.
  • Restez fidèle à vous-même.
Gordon Ramsay dit souvent et fièrement qu'il est un chef quoi qu'il arrive. Ce que vous êtes? Nous faisons trop facilement passer des identités différentes et donnons souvent des noms ronflants aux métiers que nous exerçons, au point d'en oublier nos racines. C'est ainsi que nous devenons malheureux, démotivés et finalement perdus.
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